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Une alimentation équilibrée pour rimer avec laïcité !

3 Septembre 2015, 14:24pm

Publié par Jean-Marc Pujol

Plusieurs médias l’avaient déjà annoncé, pronostiqué : le débat sur la laïcité et le « vivre ensemble » a donc fait irruption dans nos assiettes, et cela longtemps avant que je décide, en tant que maire de Perpignan, de proposer un choix de deux repas au menu des cantines scolaires de la ville, un menu classique et un menu végétarien. Comme beaucoup d’entre nous, je reste convaincu que c’est là la meilleure chose à faire pour respecter la laïcité dans les cantines scolaires. Je ne fais qu’appliquer ici une idée simple, défendue par ailleurs depuis longtemps par de nombreuses associations, ainsi que par des nutritionnistes, des experts alimentaires, des éditorialistes… et même des chroniqueurs gastronomiques ! A savoir : l’instauration, dans les cantines scolaires, d’une alternative végétarienne systématique, c’est-à-dire à tous les repas, et pas seulement lorsque de la viande de porc est proposée. Je ne comprends pas que certains s’acharnent à entretenir la polémique, à jeter de l’huile sur le feu, quand l’évidence saute aux yeux : le repas végétarien est le plus laïc de tous ! Et en plus il constitue une alimentation équilibrée. Pour celles et ceux qui en douteraient encore, je les invite à lire avec attention cette très intéressante tribune de Matthieu Ricard, essayiste et moine bouddhiste tibétain - intitulée « Non, les menus végétariens à l’école ne sont pas carencés ! » - et qui a été publiée tout-récemment par le journal Le Monde :